水与营养

页面分类: 水

天下维客，你可以修改的网络知识库

水与营养

水与营养

水质决定体质，体质决定健康。想要健康，从健康饮水做起！早在李时珍的年代，人们就已意识到了饮水对健康的重要，因此，在他所著的《本草纲目》中，“水篇”放在“食篇”之前。 世界卫生组织WHO调查发现：人类疾病80%与水有关，现代营养学家认为：饮水质量是我们生活质量的重要组成部分。你今天的饮水习惯也将决定着你10年后的健康状况。

水是身体营养传媒

健康

• 水是身体营养传媒，营养学认为，按生理功能分，人体内有三大营养物质：

1. 结构营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、常量矿物质、无机盐等等。
2. 调控营养物质，如微量元素，维生素等等。
3. 媒体营养物质，即水。

• 水在结构营养物质和调控营养物质被人体吸收时，起的是“媒体”作用和“桥梁”作用。

水的使命是将这两类营养物质运输到人体细胞内。如果没有水，这两类营养物质就被细胞拒之门外，这就是人“脱水”会致死的原因。 另外，水还有通过大小便及出汗等形式排泄体内垃圾的功能。在正常情况下，人体的水分18天更换一次，而7天不喝水的人就会被渴死。其原因在于：当人体严重缺水，就会造成电解质紊乱、血液浓缩和肝功能障碍，缺水7天，身体失去20%的水，就会被活活渴死。

• 水是各种营养物质的输送器和促吸收器

所有的营养物质从进入人体到被消化成为垃圾残渣被排出体外一直都有水的参与。

健康的四大基石

健康

人体所需的七大物质

• 水

水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。

• 蛋白质

蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。

• 维生素

维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素b族、维生素c）和脂溶性（维生素a、d、e、k等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。

• 脂肪

脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（a、d、e、k和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。

• 碳水化合物

糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。

• 矿物质喝少量微量元素

矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要??素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。

• 膳食纤维

膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。膳食纤维存在于以下其中一项食物中：大米；面粉；西红柿；白菜；油菜；苹果（不削皮）；梨（不削皮）；香蕉；黄瓜；橙子中。

要重视水营养

我们都知道调整饮食结构，平衡营养，适当节食，减少肥胖，有益健康。其实“现在水盲比文盲多，而且知识层次高的人群水盲反而多，他们往往认为自己‘懂水’，但恰恰相反，不懂喝水的人大有人在。”饮食，饮食，应该是“饮为先”。因为膳食结构再合理，食物营养再丰富，都必须借助水方能溶解吸收；同时，水本身就是一种不可替代的营养品，好的水富含人体所需要的多种矿物质和微量元素以及适量的氧，好的水必然给人体带来好的水合作用。一个人在不吃饭只喝水的情况下，能维持数周的生命，而如果不喝水，最多只能活几天。

• 水是生命之源。

为了健康，人体一天需要大约2600毫升水，其中50%要靠饮水获得。人体有水的溶媒作用，才能进行新陈代谢。代谢所产生的废物，又需要水作为载体及时排出体外，这种水量每天最低约需500毫升。专家说缺2%的水人会觉得口干，口干再喝就晚了。缺8%的水人容易休克，缺20%的水人易死亡。因此，我们每天都应摄入足够量的水分，300毫升的水杯，每天4~6杯。早晨起床后、上午10时左右、下午4时左右、晚间8时左右（即睡前1小时），为最佳饮水时间，这个时间必须饮1杯水（慢饮250~300毫升）。老年人在洗澡前、半夜醒了还应喝适量的水。

• 喝水，要喝好水，即水质好的水。

世界卫生组织规定了好水的标准：①不含细菌、杂质、有机物及重金属等有害物质；②含有适量的矿物质及微量元素，且以离子状态存在；③呈弱碱性，PH值为7~9；④分子团小，渗透力强，溶解力好；⑤呈负电位，能消除体内多余的自由基；⑥含有适量的氧。

• 好水从何而来呢？家饮水的好选择——直饮水

直饮水的优点是：

1. 富含微量元素、矿物质和溶解氧，符合国际公认健康水标准，水质优良，完全达到或超过世界卫生组织、欧共体饮水标准和美国瓶装水标准；适合长期饮用。
2. 管网循环，多次消毒，水质纯净、卫生；去除了对人体有害的物质，保留对人体有益的微量元素，杜绝了管网二次污染，免去了桶装水的订水、送水、换水等麻烦。
3. 直饮水的价格是桶装水的三分之一，比较经济实惠。
4. 现在直饮水还只是少数人才能享受到的便利，因为大部分居民楼和小区都没有直饮水处理系统。我们所能做的就是投资3000～7000元买一个家庭用净水器，可以达到合格的直饮水标准。另外，在水龙头上安装一个简易的净水装置也值得一试，不过要注意净水装置的质量问题。

家庭用水营养小知识

• 开水煮饭 营养饱满

1. 很多人蒸饭的时候是把米放进凉水里再烧开，但如把顺序颠倒过来：先烧开水，再放米，则能更好地保存大米中的维生素B1。 维生素B1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。在日常饮食中，要尽量避免维生素B1损失。
2. 人们平时做饭用的自来水都经过加氯消毒，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素B1的破坏。
3. 用电饭煲和高压锅做米饭，不方便将水、米分开，可以用开水煮饭。米中含有大量淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破裂，使它尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收。

<<<<<欢迎您在这里补充更多，也可以参与讨论；如果你是新手，了解Mediawiki简明编辑教程后在沙盒中演练。<<<<<